Filho de
pai diabético e atento aos anseios dessa clientela, o chef Joca Pontes oferece no cardápio de sobremesas de
seus restaurantes (Villa Cozinha de Bistrô, La Vague e Ponte Nova) as chamadas
opções sem açúcar. De acordo com ele, para agradar ao público cada vez mais
exigente os produtos específicos devem estar bem próximos dos que compõem uma
linha comum de qualquer marca. Para saborear, Joca indica o Crepe Diet au
Chocolat, feito com ganache de chocolate diet, banana, sorvete de creme light, coulis de frutas vermelhas e amêndoas laminadas,
disponível nas creperias La Vague e no restaurante Ponte Nova. Já no Villa, a
opção sem adição de açúcar é o Papaya Diet, que leva mamão batido com
sorvete de creme light e lâminas de amêndoas torradas.
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